Comparación de dos metodologías para disminuir el grado alcohólico en un vino tinto
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Peña Neira, Álvaro | |
| Professor Advisor | dc.contributor.advisor | Medel Marabolí, Marcela | |
| Author | dc.contributor.author | Méndez Sura, Ricardo Juan | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Jara Campos, Carla | |
| Associate professor | dc.contributor.other | Nuñez Kalasic, Hugo | |
| Admission date | dc.date.accessioned | 2018-08-13T14:40:05Z | |
| Available date | dc.date.available | 2018-08-13T14:40:05Z | |
| Publication date | dc.date.issued | 2015 | |
| Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/150919 | |
| General note | dc.description | Memoria de Título para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo | es_ES |
| Abstract | dc.description.abstract | En los últimos años se ha evidenciado un progresivo aumento del grado alcohólico de los vinos a nivel nacional e internacional, debido principalmente al cambio climático que ha favorecido la maduración de la uva más temprana, Además, por las últimas tendencias de elaboración de vinos con más estructura que ha generado que se retrase la fecha de cosecha, para conseguir una maduración fenólica más completa. Éste aumento generalizado de alcohol en los vinos ha generado inconvenientes para los consumidores que cada día se ha preocupado más por su salud y/o por moda busca preferentemente vinos con menores niveles de alcohol. Además, influyen imperativos legales relacionadas con las limitaciones de ingestas de alcohol. | es_ES |
| Lenguage | dc.language.iso | es | es_ES |
| Publisher | dc.publisher | Universidad de Chile | es_ES |
| Type of license | dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile | * |
| Link to License | dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ | * |
| Keywords | dc.subject | Osmosis inversa | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Vino - Composición | es_ES |
| Keywords | dc.subject | Evaluación sensorial | es_ES |
| Título | dc.title | Comparación de dos metodologías para disminuir el grado alcohólico en un vino tinto | es_ES |
| Title in another language | dc.title.alternative | Comparing two methodologies to reduce the alcohol in a red wine | es_ES |
| Document type | dc.type | Tesis | |
| Cataloguer | uchile.catalogador | avr | es_ES |
| Department | uchile.departamento | Escuela de Pregrado | es_ES |
| Faculty | uchile.facultad | Facultad de Ciencias Agronómicas | es_ES |
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