https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/117683 Libros y capítulos de libros Wed, 08 Apr 2026 02:44:10 GMT 2026-04-08T02:44:10Z https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/206484 Water scarcity in Latin America Fragkou, Maria; Dias Tadeu, Natalia; Empinotti, Vanessa; Fuster Gómez, Rodrigo; Oré, Maria Teresa; Rojas, Facundo; Urquiza Gómez, Anahí; Wagner, Lucrecia Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/206484 2023-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/205235 Olivicultura en La Araucanía: estudio del cultivo y producción de aceite de oliva Sandoval V., Ana María; Vial A., Manuel; Arancibia A., Verónica; Tapia C., Francisco; Mora González, Marcos El presente boletín presenta los resultados del Estudio EST-2021-0606 “Aceite de Oliva de La Araucanía: estudio sobre sus propiedades diferenciadoras y brechas en el proceso de elaboración, para una entrada exitosa en el mercado”, apoyado por FIA y ejecutado por el Centro Regional de Investigación INIA Carillanca. La información entregada en este boletín es inédita y evidencia el potencial de desarrollo del olivo en la zona, sirviendo como herramienta para incentivar el cultivo de este fruto como alternativa productiva, a través de la producción de aceite de oliva aún incipiente en la Región de La Araucanía. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/205235 2024-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/205225 Innovación en agronegocios en cadenas de valor en territorios con alto potencial de crecimiento : los casos de Ecuador, Paraguay y Nicaragua Mora González, Marcos; Geldes González, Cristian; Morales Opazo, Cristian La FAO y la Universidad de Chile presentan este documento técnico que consolida el trabajo realizado en el proyecto “Innovación en agronegocios en cadenas de valor seleccionadas en territorios con alto potencial de crecimiento. Los casos de Ecuador, Paraguay y Nicaragua”. Esta iniciativa analiza los procesos y determinantes de la innovación con una mirada sistémica de las cadenas de valor, con el propósito de realizar propuestas que permitan gestionar la innovación como un proceso continuo, contribuyendo a mejorar la competitividad y sostenibilidad de las cadenas de valor agroalimentarias. El presente documento técnico aporta a la discusión académica y práctica un enfoque basado en el proceso de innovación, entendido como el resultado de la colaboración entre distintos actores de las cadenas valor agroalimentarias. Por esta razón, se analiza la innovación en los distintos actores y los determinantes que los llevan a colaborar para innovar, utilizando el enfoque de proximidad de la geografía económica. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/205225 2024-01-01T00:00:00Z https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/198990 Chemical characteristics, bioactive compounds, and advances in processing of Physalis peruviana. Prat del Río, María Loreto; Saenz Hernández, Carmen Luisa Consumers are interested in new and exotic fruits that contribute to wellness and health benefits with phytochemical compounds. In this context, Cape gooseberry (CG) (Physalis peruviana) also called Inca berry, uchuva and Golden berry, is a sweet and exotic fruit originating in the Andes region of South America. It is a fruit rich in several nutrients (provitamin A, vitamin C, vitamin B complex, and minerals), with good consumer acceptability because of its pleasant taste and aroma. Furthermore, the fruit is a source of several bioactive compounds such as carotenoids, polyphenols, ascorbic acid, and dietary fiber, making it a functional food. Although CGs are preferably consumed fresh, nowadays their chemical composition and the presence of bioactive compounds have led to the development of studies that could provide new consumption alternatives to those already commercially available (marmalades, syrups, dried fruits). Therefore this chapter also addresses recently published advances in CG processing, such as the application of high hydrostatic pressures, freeze-drying, and the use of ultrasound and osmodehydration. All these technologies aim to increase the consumption of a fruit that is widely distributed throughout the world (Latin America, India, Egypt, and other countries) and could be consumed in many different ways, thus extending its shelf life as a fresh product and making it more attractive to consumers. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/198990 2024-01-01T00:00:00Z