Browsing by Author "b9dd36de-e577-4fa3-8d8a-b164a1b4d550"
Now showing items 1-1 of 1
-
Lataste, Claudia; Sandoval, Sonia; Maturana, Daniela; Delgado, Carolina; Gajardo, Sabrina; Cáceres, Paola (Archivos Latinoamericanos Nutrición, Venezuela, 2020)Muchos de los alimentos consumidos a diario sufren previamente algún grado de transformación, desde mínimas operaciones de limpieza hasta cambios mayores producto de la cocción. Estas operaciones culinarias pueden afectar ...