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Saavedra Gatica, Ilse Elizabeth (Universidad de Chile, 2016)Neo-contaminantes como acrilamida y furano se han detectado en alimentos amiláceos altamente consumidos en Chile, como el pan. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de un extracto de antioxidantes de tara ...
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Pedreschi, Franco; Saavedra Gatica, Ilse Elizabeth; Bunger Timmermann, Andrea; Zuiliga, Rommy N.; Pedreschi, Romina; Chirinos, Rosana; Campos, David; Mariotti-Celis, María Salome (Elsevier, 2018-09)"Hallulla" is a highly consumed type of Chilean bread, which may contain considerable amounts of some Neo-Formed Contaminants (NFCs). The objective of this research was to study the effect of tara (Caesalpinia spinosa) pod ...