Browsing by Author "Arias Santé, María Fernanda"

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Tesis

Benzofuranonas derivadas de la oxidación de flavonoides : evaluación de su potencial para generar nuevos ...

Arias Santé, María Fernanda (Universidad de Chile, 2023)

Los flavonoides han atraído la atención de los químicos de alimentos y los investigadores biomédicos debido a su amplia presencia en plantas comestibles y su potencial para promover acciones en salud. Aunque los flavonoides ...
Artículo

Soluble free, esterified and insoluble-bound phenolic antioxidants from chickpeas prevent cytotoxicity in ...

Costa de Camargo, Adriano; Álvarez Larraín, Alina Concepción; Arias Santé, María Fernanda; Oyarzún, Juan Estebán; Andia, Marcelo E.; Uribe, Sergio; Núñez Pizarro, Paula; Bustos, Simón M.; Schwember, Andrés R.; Shahidi, Fereidoon; Bridi, Raquel (MDPI, 2022)

Chickpeas are rich sources of bioactive compounds such as phenolic acids, flavonoids, and isoflavonoids. However, the contribution of insoluble-bound phenolics to their antioxidant properties remains unclear. Four varieties ...