Browsing by Author "Aubourg Martin, Santiago Pedro"

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Tesis

Interesterificación enzimática de aceite de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) prensado en frío y ...

Reinoso Vergara, Francisca Elizabeth (Universidad de Chile, 2023)

En la presente memoria se sintetizó un nuevo lípido antioxidante de aceite de “belly” de Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) con aceite de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) prensado en frío mediante interesterificación ...
Tesis

Obtención de mantequilla alta en EPA+DHA, omega 3 de cadena larga a partir de triaglicéridos estructurados

Hernández Montes, Camila Paz (Universidad de Chile, 2015)

Se estudió como objetivo de la presente memoria, la elaboración de una matriz de mantequilla con “ALTO” contenido de n-3 de CADENA LARGA, EPA y DHA, provenientes de triacilglicéridos estructurados (TAGs) purificados generados ...
Artículo

Protective effect of red algae (Rhodophyta) extracts on essential dietary components of heat-treated salmon

Ortiz Viedma, Jaime Alejandro; Aguilera, José M.; Flores, Marcos; Lemus Mondaca, Roberto Alejandro; Larrazabal Fuentes, María José; Miranda, José M.; Aubourg Martin, Santiago Pedro (MDPI, 2021)

Salmon paste contains nutritious components such as essential fatty acids (EPA, DHA), vitamin E and astaxanthin, which can be protected with the addition of red algae extracts. Phenolic extracts were prepared with an ...