Browsing by Author "Guarda M., Abel"

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    • Conservación de los alimentos mediante frío: I Refrigeración 
      Osorio, Fernando; Guarda M., Abel; Castro Montero, Eduardo (1983)
      El cometido de la agricultura consiste en la producción de los comestibles necesarios para la alimentación de hombres y animales. Una gran parte de estos alimentos son limitadamente conservables. La tarea de la industria ...
    • Efecto de tratamientos térmicos sobre las características químicas de carne de jaiba mora (Homalaspis plana) 
      Quitral Robles, Vilma; Abugoch James, Lilian; Vinagre, Julia; Guarda M., Abel; Larraín Barth, María Angélica; Santana, Gabriela (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2003)
      En el músculo de especies marinas existen compuestos no protéicos que ese usan como índices de calidad, estos corresponden a contenido de bases volátiles totales (BVT), óxido de trimetilamina (OTMA) y trimetilamina (TMA). ...