Browsing by Author "Muñoz Hernández, Loreto Andrea"
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(Universidad de Chile, 2019)Frente a la necesidad de mitigar y/o prevenir enfermedades asociadas a la ingesta de alimentos, es que el consumo de fibra dietaria, tanto soluble como insoluble, ha recibido especial interés por parte de investigadores, ...
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Harinas parcialmente desgrasadas de chia y albahaca como nuevas fuentes de ingredientes funcionales (Universidad de Chile, 2022)Una de las principales motivaciones para los consumidores al momento de adquirir sus alimentos es que además de aportar nutrientes, su consumo debe estar relacionado con algún beneficio a la salud. La fibra dietética es ...
