Browsing by Author "Soto Parraguirre, Carmen Paz"
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Santibáñez Ramírez, Fernanda Daniela (Universidad de Chile, 2023)Durante la producción del chocolate se obtienen como subproductos la cáscara de vaina, cáscara del grano, y la pulpa. Estos compuestos representan aproximadamente un 70 a 80% del total de la fruta. Debido a la gran producción ...