Browsing by Author "Zúñiga López, María Carolina"
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(MDPI, 2021)Walnut green husk (WGH) is a waste generated by the walnut (Juglans regia L.) harvest industry. It represents a natural source of polyphenols, compounds with antioxidant and antimicrobial activities, but their activity ...
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(Universidad de Chile, 2020)La Salvia hispanica L. (planta de chía) ha sido redescubierta en las últimas décadas debido al alto contenido de ácido graso omega – 3 en sus semillas. En la actualidad es reconocida únicamente por esta propiedad que puede ...
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(Universidad de Chile, 2015)La tendencia actual en el mundo indica un claro aumento del consumo de alimentos y productos naturales que son nutricionalmente equilibrados. En este contexto, la industria alimentaria debe satisfacer tales demandas, con ...
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(MDPI, 2021)Consumers' interest in foods that are nutritionally balanced and with health benefits has increased. The food industry is paying attention to the use of the ancestral seed Salvia hispanica L., commonly known as chia. At ...
