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"Nos vemos a las 6"
(Universidad de Chile, 2013-07)
El siguiente informe de tesis corresponde a las bitácoras y memorias de título de los realizadores del cortometraje documental “Nos vemos a las 6”. Obra de egreso de la generación 2008 que responde al proceso de obtención del título profesional de...
Marcianitas campeonas: la gran gesta del hockey patín chileno
(Universidad de Chile, 2010)
Es la huella que se registró en la historia del deporte chileno aquella noche del 7 de octubre del año 2006. La selección chilena levantaba la Copa del Mundo. Pero no era una selección chilena cualquiera: era de hockey patín. Un deporte que jamás ha...
Percepción y medición del riesgo a metales en una población expuesta a residuos mineros
(2009)
UNIVERSIDAD DE CHILE
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE POSTGRADO
ESCUELA DE SALUD PÚBLICA
PERCEPCIÓN Y MEDICIÓN DEL RIESGO A METALES EN
UNA POBLACIÓN EXPUESTA A RESIDUOS MINEROS
SANDRA CORTES ARANCIBIA
TESIS PARA...
. Jorgj! Manzi A. t Agradecimientos Agradezco a las autoridades de la Escuela de Salud Pública, a su director Dr. Giorgio Solimano y especialmente a la Dra. Paulina Pino, quienes de una u otra manera hicieron posible el financiamiento de este...
. Jorgj! Manzi A. t Agradecimientos Agradezco a las autoridades de la Escuela de Salud Pública, a su director Dr. Giorgio Solimano y especialmente a la Dra. Paulina Pino, quienes de una u otra manera hicieron posible el financiamiento de este...
Acoso laboral, su tratamiento en el ordenamiento jurídico chileno, jurisprudencia anterior y posterior a la promulgación de la ley no. 20.607, antecedentes y normativa final
(Universidad de Chile, 2014)
En los últimos años, Chile ha experimentado cambios importantes en materia laboral, buscando dar respuesta a demandas históricas sobre todo por parte de trabajadores, quienes precisan de instancias jurisdiccionales y normas especializadas que les...
Estrategias de poder y funcionamiento autónomo en las comunidades evangélicas de la Ex-Penitenciaría de Santiago
(Universidad de Chile, 2013)
con mención en
Sociología de la Modernización
1
2
AGRADECIMIENTOS.
Puesto que en una tesis de posgrado siempre hay más involucrados que el propio
autor, quisiera agradecer...
a quienes de diversas formas han hecho este trabajo posible. En primer lugar, mi absoluta gratitud a los internos de la Ex Penitenciaria de Santiago quienes sin pedir nada a cambio accedieron a entregar los testimonios de su vida en una...
a quienes de diversas formas han hecho este trabajo posible. En primer lugar, mi absoluta gratitud a los internos de la Ex Penitenciaria de Santiago quienes sin pedir nada a cambio accedieron a entregar los testimonios de su vida en una...
El best seller literario en Chile: (2006-2010)
(Universidad de Chile, 2012)
En una realidad en la que la tecnología empieza a tomar protagonismo, las transformaciones en los productos culturales son inevitables. El libro es un objeto por el que se lucha para que no deje de existir y se mantenga el valor simbólico que ha...
Sexualidades masculinas y juveniles. Develando tensiones y posibilidades de expresión
(Universidad de Chile, 2014-12)
Plan de
sexualidad responsable, que convocaba a tres ministerios (MINEDUC, SERNAM3
y MINSAL). No obstante, sólo logró implementarse como una experiencia piloto,
pues no consiguió sortear los obstáculos que se le presentaron, sobre todo
aquellos...
el derecho a una educación sexual oportuna, de calidad y con equidad de género. Así, el año 2005 se dio a conocer el Plan de Educación en Sexualidad y Afectividad para los años 2005-2010, implementándose para ello una Secretaría Técnica de...
el derecho a una educación sexual oportuna, de calidad y con equidad de género. Así, el año 2005 se dio a conocer el Plan de Educación en Sexualidad y Afectividad para los años 2005-2010, implementándose para ello una Secretaría Técnica de...
Ficción histórica : aproximación al problema histórico de la ficción en la filosofía de Jacques Derrida
(Universidad de Chile, 2015)
CHILE)
DR. STÉPHANE HABER (UNIVERSIDAD PARIS X)
SANTIAGO DE CHILE
2015
I
Agradecimientos
Esta tesis ha sido posible gracias a una beca de doctorado otorgada
por Conicyt el año 2007 con una duración de cuatro años. Y enseguida por
el...
otorgamiento de una Beca-Chile de Cotutela Doctoral con una pasantía en Francia por un lapso de aproximadamente dos años. Agradezco en primer lugar al profesor Sergio Rojas, miembro del claustro del Doctorado en Filosofía con mención en Estética y Teoría del...
otorgamiento de una Beca-Chile de Cotutela Doctoral con una pasantía en Francia por un lapso de aproximadamente dos años. Agradezco en primer lugar al profesor Sergio Rojas, miembro del claustro del Doctorado en Filosofía con mención en Estética y Teoría del...
Micropartículas de pulpa de tuna anaranjada opuntia ficus-indica con mucílago de nopal y su aplicación como colorante en alimentos
(Universidad de Chile, 2020)
-indica) podría ser un colorante natural para alimentos de naturaleza hidrosoluble, que podría aplicarse en una amplia variedad de productos. El empleo de la microencapsulación por secado por atomización de la pulpa de tuna anaranjada, con mucílago de nopal y...
The use of natural colorants has raised interest as substitutes for synthetic or artificial dyes, which are considered harmful to the consumers' health. Indicaxanthin from the pulp of orange cactus pear (Opuntia ficus-indica) could be a natural food colorant of a water-soluble nature, which could be applied in a wide range of products. The microencapsulation by spray drying of the orange cactus pear pulp, with nopal mucilage and maltodextrin as encapsulating agents, could ensure the stability of indicaxanthin, enhancing its storage and performance as a food coloring. In this study, the optimal conditions of encapsulation by spray drying of orange cactus pear pulp (P) were determined, using nopal mucilage (M), maltodextrin (MD), and a mucilage-maltodextrin blend (M+MD) as encapsulating agents, to determine the effect of the polymer on the microparticle's characteristics. Stability during storage and as a colorant in two products (yogurt and soft drink) were also determined. The dryer inlet air temperature (T) and the pulp/encapsulating agent ratio (P/AE) were the independent variables. Indicaxanthin encapsulation efficiency (EE) and process yield (R) were the dependent variables. During the encapsulation optimization, the three microparticle systems (P-MD, P-M, and P-M+MD) showed indicaxanthin encapsulation efficiencies higher than 70%, due to indicaxanthin-polymer interactions by electrostatic interactions and/or hydrogen bonds formation. The yield ranged from 40% – 62% for P-MD, from 4% – 11% for P-M, and 5% – 32% for P-M+MD. In general, the P/AE ratio had a greater influence than the temperature in the encapsulation process and the optimal conditions were air inlet temperature, T= 150 °C, and 3:1 P/AE ratio. Under these conditions, the encapsulation efficiency and yield were 100% and 51.2% (P-MD), 87% and 7% (P-M), and 93% and 11% (P-M+MD), respectively. All the microparticle systems showed low moisture (less than 7%) and water activity (less than 0.3), and a high solubility (over 90%), which would allow them to be stored and applied in aqueous food formulations. Microparticles were stored for 7 weeks at 5, 37, and 60 °C, showing greater indicaxanthin and color stability at low temperatures. At 60 °C, the P-MD system showed the highest indicaxanthin stability, with 89% retention, while at 5 and 37 °C, P-MD, and P-M+MD exhibited retention of over 95%. Regarding color, at 5 °C a ΔE* < 2 was obtained in the three systems; however, a perceptible color change occurred at 37 in P-M and P-M+MD as well as at 60 °C in the three systems. Therefore, microparticles should be stored at low temperatures to ensure the stability of color and indicaxanthin. The P-MD and P-M+MD systems were added as colorants to natural yogurt and a soft-drink and compared to commercial products. In the yogurt, both colorants showed similar indicaxanthin and color stability, with retention higher than 80% and a ΔE* < 1. In the soft-drink, the P-MD colorant was more stable with 12% indicaxanthin retention, while the P-M+MD retention was 7.4%, after 28 days in refrigerated storage. In both beverages, the color change was close to 6. The differences between the food matrices (composition, pH) would explain these obtained results. Microparticles of orange cactus pear pulp could be used as yellow colorants in the food industry as a substitute for synthetic dyes...
The use of natural colorants has raised interest as substitutes for synthetic or artificial dyes, which are considered harmful to the consumers' health. Indicaxanthin from the pulp of orange cactus pear (Opuntia ficus-indica) could be a natural food colorant of a water-soluble nature, which could be applied in a wide range of products. The microencapsulation by spray drying of the orange cactus pear pulp, with nopal mucilage and maltodextrin as encapsulating agents, could ensure the stability of indicaxanthin, enhancing its storage and performance as a food coloring. In this study, the optimal conditions of encapsulation by spray drying of orange cactus pear pulp (P) were determined, using nopal mucilage (M), maltodextrin (MD), and a mucilage-maltodextrin blend (M+MD) as encapsulating agents, to determine the effect of the polymer on the microparticle's characteristics. Stability during storage and as a colorant in two products (yogurt and soft drink) were also determined. The dryer inlet air temperature (T) and the pulp/encapsulating agent ratio (P/AE) were the independent variables. Indicaxanthin encapsulation efficiency (EE) and process yield (R) were the dependent variables. During the encapsulation optimization, the three microparticle systems (P-MD, P-M, and P-M+MD) showed indicaxanthin encapsulation efficiencies higher than 70%, due to indicaxanthin-polymer interactions by electrostatic interactions and/or hydrogen bonds formation. The yield ranged from 40% – 62% for P-MD, from 4% – 11% for P-M, and 5% – 32% for P-M+MD. In general, the P/AE ratio had a greater influence than the temperature in the encapsulation process and the optimal conditions were air inlet temperature, T= 150 °C, and 3:1 P/AE ratio. Under these conditions, the encapsulation efficiency and yield were 100% and 51.2% (P-MD), 87% and 7% (P-M), and 93% and 11% (P-M+MD), respectively. All the microparticle systems showed low moisture (less than 7%) and water activity (less than 0.3), and a high solubility (over 90%), which would allow them to be stored and applied in aqueous food formulations. Microparticles were stored for 7 weeks at 5, 37, and 60 °C, showing greater indicaxanthin and color stability at low temperatures. At 60 °C, the P-MD system showed the highest indicaxanthin stability, with 89% retention, while at 5 and 37 °C, P-MD, and P-M+MD exhibited retention of over 95%. Regarding color, at 5 °C a ΔE* < 2 was obtained in the three systems; however, a perceptible color change occurred at 37 in P-M and P-M+MD as well as at 60 °C in the three systems. Therefore, microparticles should be stored at low temperatures to ensure the stability of color and indicaxanthin. The P-MD and P-M+MD systems were added as colorants to natural yogurt and a soft-drink and compared to commercial products. In the yogurt, both colorants showed similar indicaxanthin and color stability, with retention higher than 80% and a ΔE* < 1. In the soft-drink, the P-MD colorant was more stable with 12% indicaxanthin retention, while the P-M+MD retention was 7.4%, after 28 days in refrigerated storage. In both beverages, the color change was close to 6. The differences between the food matrices (composition, pH) would explain these obtained results. Microparticles of orange cactus pear pulp could be used as yellow colorants in the food industry as a substitute for synthetic dyes...
El cuerpo como arquitectura del sentido : (para una poética de la luz en la obra de Alfredo Jaar)
(Universidad de Chile, 2014)
1UNIVERSIDAD DE CHILE
FACULTAD DE ARTES
ESCUELA DE POSTGRADO
EL CUERPO COMO ARQUITECTURA
DEL SENTIDO
(Para una poética de la luz en la obra de Alfredo Jaar)
Tesis para optar al Grado de Doctor en Filosofía
con mención...
in the City ..................................................... .15 Escribir el cuerpo: Los Fundamentos de una Hipótesis................….18 Hipótesis de trabajo La Invisibilidad de la Brillantez de la Imagen – Cuerpo …………….. 19 Estructura Teórica...
in the City ..................................................... .15 Escribir el cuerpo: Los Fundamentos de una Hipótesis................….18 Hipótesis de trabajo La Invisibilidad de la Brillantez de la Imagen – Cuerpo …………….. 19 Estructura Teórica...