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Tóxicos químicos en alimentos : avances en su identificación, previsión y desintoxicación
(Fundación Chile, 1986)
“Bromatología” (bromatos = alimento,
logos=conocimiento) más usado en el ambiente español y latinoamericano
expresa con gran amplitud lo que se necesita conocer actualmente acerca de los
alimentos. En efecto, su estudio no s610 incluye los componentes como...