Liceo Técnico Profesional : área de alimentación en la Quinta Normal de agricultura

Abstract

La investigación se centra en el área de la Educación; en uno de los niveles establecidos del sistema escolar chileno; Enseñanza Media, enfocando este último al plan de enseñanza Técnico Profesional, específicamente en el sector Alimentación. En tal sector, el Ministerio de Educación establece dos especialidades; Servicios de alimentación colectiva y Elaboración industrial de alimentos. Se considerará las exigencias primordiales e ineludibles que el ministerio impone en la primera de estas, y se explorarán nuevas que hasta ahora no han sido desarrolladas en ningún establecimiento de este tipo en nuestro país. En la actualidad la educación chilena se ve enfrentada a grandes transformaciones y desafíos tanto en sus estructuras curriculares como en los objetivos de los distintos niveles educacionales, así desde 1996, a esta serie de transformaciones de las condiciones y los procesos educativos se le da el nombre de Reforma Educacional. Temas relacionados con esta y muchos otros que se arrastran en el sistema educativo Chileno han formado parte activa del acontecer sociocultural y noticioso de nuestro país en el transcurso del presente año. Demostrando que es un tema contingente y de importancia social. Los Liceos Técnico Profesionales (LTP), se orientan tanto a la capacitación como al desarrollo de habilidades de alumnos de enseñanza media en ciertos ámbitos ocupacionales específicos en un nivel denominado; técnico, como su nombre lo indica, y que refiere a cierta persona que posee los conocimientos especiales de una ciencia o arte1. Posibilitando a alumnos egresados de estos establecimientos incorporarse directamente al mundo laboral, o seguir estudios superiores con una base importante en alguna de las áreas aprendidas, permitiendo una ventaja comparativa versus alumnos de establecimientos ` tradicionales ’; científicos –humanistas. La gran diferencia curricular entre estos últimos y LTP se produce en el segundo ciclo de la media; tercero y cuarto medio. La Formación Diferenciada TécnicoProfesional en la Educación Media se compone de 14 sectores, los cuales, dependiendo del caso se subdividen en diferentes especialidades, conocidas como ` familias ocupacionales ´. Al analizar las bases de los planes de estudio que exige el ministerio de educación, se desprende un evidente enfoque en el desarrollo de técnicas basadas en la automatización y repetición de actos, que en la especialidad elegida, se traduce en la elaboración y preparación de productos en el área de la gastronomía tradicional, la que está sobre poblada, tanto por lo existente, como por la cantidad de personas calificadas para las labores que se desarrollan. Y lo que resulta más preocupante; actuales proyectos educativos que no permiten fijar esfuerzos en procesos de enseñanza que permitan a los alumnos una innovación en el área capaz de gestar oportunidades laborales interesantes e innovadoras. El proyecto se ubica en la Región Metropolitana, en la comuna de Santiago, en una serie de terrenos, colindantes al sector norte del parque Quinta Normal, y tangentes a la calle Santo Domingo.