Packaging activo para el hongo Tuber Melanosporum ( Trufa Negra)

Abstract

TRUFF-PACK es un packaging que permite proteger y alargar el estado de frescor en la Trufa Negra, logrando extender la vida de sus propiedades organolépticas, las cuales son muy apetecidas en el mercado gastronómico. Gracias a esto, TRUFF-PACK, prolonga los tiempos de transporte de este delicado hongo, permitiendo abrir el mercado del cultivo de la trufa negra a la exportación a países europeos, siendo estos los de mayores niveles de transacción del preciado “Diamante Negro” de la gastronomía y a su vez quienes se encuentran en contra temporada de cosecha. Es decir, se aprovecharía la comercialización del producto en temporada de escaza competencia, en un mercado donde es sumamente valorado. El presente proyecto, desarrolla los requerimientos, necesidades y cuidados que presenta este hongo para lograr mantener al máximo sus propiedades organolépticas y su estado de frescor, para ser vendido.