La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile

Author	dc.contributor.author	Montecino Aguirre, Sonia
Admission date	dc.date.accessioned	2019-10-14T13:50:27Z
Available date	dc.date.available	2019-10-14T13:50:27Z
Publication date	dc.date.issued	2004
Cita de ítem	dc.identifier.citation	Santiago: Catalonia, 2004. 212 p.	es_ES
Identifier	dc.identifier.isbn	9789568303310
Identifier	dc.identifier.uri	https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/171495
Abstract	dc.description.abstract	Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.	es_ES
Lenguage	dc.language.iso	es	es_ES
Publisher	dc.publisher	Catalonia	es_ES
Keywords	dc.subject	Cocina chilena	es_ES
Título	dc.title	La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile	es_ES
Document type	dc.type	Libro
dcterms.accessRights	dcterms.accessRights	Acceso a solo metadatos	es_ES
Cataloguer	uchile.catalogador	laj	es_ES