Ruralidad, estado y globalización: La relevancia del patrimonio alimentario

Abstract

La tesis busca superar a la vez que poner en evidencia el excesivo énfasis en miradas cuantitativas y economicistas a la hora de tratar la dimensión de la producción local de alimentos, que ignora y deja de lado las subjetividades que implican y entran en juego en la producción de los mismos a pequeña escala en las comunidades rurales que resienten el impacto avasallador de la agroindustria que se impone a la Economia Familiar Campesina. "Así, lo que pretende esta investigación es dar algunas luces sobre lo que implica hablar de la alimentación y de los espacios que se exhiben si se observa desde distintos ángulos, con especial énfasis en el que apunta al rol de la perspectiva patrimonial y de su importancia en todo el panorama alimentario. Con el objetivo, además, de que se aprecie como un tejido que rodea temáticas y coyunturas que quizás no aparecen en un primer vistazo, pero que, si se sigue el hilo, se puede ver con algo más de claridad la unión de los puntos y el espacio que recorre."