Deshuesadora de aceitunas

Abstract

Este proyecto aborda la problemática del deshuesado manual de aceitunas en la provincia de Huasco, Chile, proponiendo el diseño y desarrollo de una máquina deshuesadora manual que optimiza este proceso. La investigación se centra en comprender las necesidades de los pequeños productores locales, analizando sus prácticas actuales y las tecnologías existentes. A través de una metodología iterativa que combina la investigación de campo, el análisis de referentes y el diseño centrado en el usuario, se ha desarrollado un prototipo funcional que integra mecanismos de alimentación, posicionamiento, perforación, separación y agarre. Si bien la validación completa del dispositivo está pendiente de pruebas en terreno, los resultados preliminares indican mejoras en la eficiencia y ergonomía del proceso de deshuesado. Este proyecto destaca la importancia de la innovación tecnológica adaptada a contextos rurales y la necesidad de un enfoque multidisciplinario para el desarrollo de soluciones que sean a la vez eficientes y respetuosas con las tradiciones locales. Se proyecta que este trabajo siente las bases para futuras investigaciones y desarrollos orientados a mejorar la productividad y la sostenibilidad de la industria olivícola en la región.