Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos: Recent submissions

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    • Bioavailability of elemental iron powder in white wheat bread 
      Walter, Tomas; Pizarro Aguirre, Fernando; Abrams, Steven A.; Boy, Erick (NATURE PUBLISHING GROUP, 2004-03)
      Objective: Iron fortification of wheat flour is widely used. In most cases, elemental iron powders are utilized as fortificants due to their lower cost and few, if any, sensory problems. However, their bioavailability is ...
    • Prevalence of type 2 diabetes and obesity in two Chilean aboriginal populations living in urban zones 
      Carrasco Piña, Elena; Pérez Bravo, Francisco; Ángel Badillo, Bárbara; Albala Brevis, Cecilia; Santos, José Luis; Larenas Y., Gladys; Montalvo V., Domingo (SOC MEDICA SANTIAGO, 2004-10)
      Background: The prevalence of cardiovascular risk factors is increasing in aboriginal populations in Chile. Aim: To study the prevalence of obesity, type 2 diabetes and serum lipids in two aboriginal populations, Mapuche ...
    • Efecto residual del ejercicio de fuerza muscular en la prevención secundaria de la obesidad infantil 
      Vásquez Vergara, Fabián; Díaz Bustos, Erik; Lera Marques, Lydia; Meza, Jorge; Salas, Isabel; Rojas Moncada, Pamela; Atalah Samur, Eduardo; Burrows, Raquel (2013)
      Introducción: La elevada prevalencia de la obesidad en escolares chilenos (23,1%), hace necesario la aplicación de intervenciones que incorporen el ejercicio físico de fuerza muscular, pues éste muestra gran eficacia ...