Browsing by Author "Castro, Augusto"
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Abugoch James, Lilian; Quitral Robles, Vilma; Vinagre, Julia; Larraín Barth, María Angélica; Castro, Augusto (ASOCIACIÓN DE QUÍMICOS E INGENIEROS DEL INSTITUTO QUÍMICO DE SARRIÁ, 2007)Se evaluaron los cambios en el color, textura y estabilidad térmica en congrio dorado (Genypterus blacodes) almacenado por 6 meses a –18 y –30 °C y en conserva. La blancura y la luminosidad del pescado congelado y en ...