Browsing by Author "Spag Hagar, Jaime"
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Spag Hagar, Jaime (Sociedad Chilena de Tecnología de Alimentos, 1976)La limpieza constituye una operación crítica en la industria alimentaria. Generalmente se tiende a considerar como impurezas o suciedad solamente a materias tales como tierra, pesticidas, microorganismos, grasas, carbohidratos, ...