Implementación de Pastelería Don Felipe, un placer sin culpa

Abstract

Don Felipe, un placer sin culpa es un negocio de repostería y panadería que tiene por objetivo ofrecer inicialmente en la ciudad de Antofagasta, productos de características saludables, frescos y de buen sabor. El modelo de negocio tiene como enfoque principal la diferenciación de productos, generando un vínculo personalizado con nuestros clientes, asegurando que los productos ofertados tengan procesos de elaboración de alta calidad. El proyecto considera instalarse en la zona norte del país en 4 ciudades principales, donde la demanda existente no está capturada dada la poca oferta existente actualmente. Se considera un plan de crecimiento que contempla las ciudades de Antofagasta, Calama, Iquique y La Serena. En los años 3, 5 y 6 respectivamente. El tamaño de mercado objetivo son las personas con tendencia de vida saludable de las ciudades definidas, donde los productos estarán disponibles mediante los canales de distribución en Locales Comerciales, Clínicas Privadas, Hoteles y Grandes Mineras totalizando un total de CLP $ 330 millones mensuales. Los ingresos proyectados se inician con la sucursal de Antofagasta en CLP $ 605 millones anuales terminando en el año 12 con CLP $ 3.603 millones con las cuatro sucursales operando en etapa de madurez con un margen bruto de 31% y neto de 13%. La evaluación económica que se ha realizado para el proyecto conjunto genera un VAN CLP $ 1.136 millones (calculado con WACC 14,8%) y un TIR de 31% evaluado a 12 años. Se considera un período de pago de 5,2 años. La inversión inicial es de CLP $627,8 millones. Los socios fundadores aportarán el 70% del capital de inversión inicial y un inversionista el 30% restante, adquiriendo el 30% del flujo de caja proyectado anual. Con ello se logra una rentabilidad TIR de 23,9%.