Identificación y caracterzación de genes que se expresan en el metabolismo fermentativo de xanthophyllomyces dendrorhous

Abstract

X. dendrorhous es una levadura con la particular capacidad de sintetizar astaxantina a partir de la fermentación de distintos azucares, La astaxantina es un pigmento rojo-anaranjado indispensable para la coloración de salmonidos y constituye uno de los aditivos mas costosos incluidos en el alimento de los peces cultivados en salmonicultura, El elevado interés comercial del pigmento junto con su costosa síntesis química han motivado el desarrollo de fuentes naturales.