Monografía : impacto de la calidad de la relación humano-animal en el bienestar, la cognición y la productividad de cerdos criados en sistemas intensivos

Abstract

Esta revisión monográfica (RM) tuvo por objetivo determinar la importancia de la calidad de la relación humano-cerdo (RHC) y sus métodos de evaluación, mediante la revisión de sus efectos en el bienestar, la cognición y el rendimiento productivo de los cerdos criados en sistemas intensivos. Para su desarrollo se adaptaron las condicionantes del método PRISMA y se realizó una búsqueda bibliográfica de diversos artículos científicos publicados desde 1981 hasta el año 2021, en distintos motores de búsqueda. Se revisó un total de 3,868 documentos de los cuales se excluyeron 3,792 textos por no cumplir con los criterios de inclusión. Se utilizó en consecuencia 96 artículos científicos los cuales se analizaron posteriormente. En el ámbito del bienestar animal, la calidad de la RHC se vinculó con la salud física o funcionamiento biológico, incidiendo en diversos mecanismos fisiológicos adaptativos como la función neuroendocrina, el sistema inmune, el sistema nervioso autónomo y gastrointestinal. Respecto a la naturalidad o estado conductual, la calidad de la RHC se vinculó con la demostración de miedo o afinidad por parte del cerdo hacia el humano. El estado afectivo o mental, por su parte, se vinculó con respuestas tanto conductuales como fisiológicas asociadas a una valencia emocional positiva o negativa. En el ámbito de la cognición, se determinó que la calidad de la RHC incide sobre el aprendizaje, la memoria, la atención y la toma de decisiones de los cerdos. En el ámbito del rendimiento productivo, la calidad de la RHC se asoció a efectos en el crecimiento, rendimiento reproductivo, calidad e inocuidad de la carne. Posteriormente, se revisaron las pruebas comúnmente utilizadas para evaluar la calidad de la RHC, identificando diversos indicadores conductuales, fisiológicos y de afecto frente al humano. Éstos se analizaron dependiendo de su aplicabilidad en el sistema productivo porcino intensivo nacional. Subsecuentemente, se elaboró una propuesta de protocolo de evaluación de la calidad de la RHC, considerando la etapa productiva del animal, su lugar de alojamiento y la calidad de las interacciones humanas. Lo anterior en conjunto, evidencia el considerable impacto de la calidad de la RHA en el bienestar, la cognición y la productividad de los cerdos criados en sistemas intensivos, destacando, a su vez, las implicancias prácticas de su evaluación y su aplicabilidad a nivel nacional.

This review aimed to determine the importance of the quality of the human-pig relationship (HPR) and its assessment methods, by reviewing its effects on the animal welfare, cognition and productive performance of pigs reared in intensive systems. For its development, the PRISMA method was adapted, and a bibliographic search of several scientific articles published from 1981 to 2021 was carried out in different search engines. A total of 3,868 documents were reviewed, of which 3,792 texts were excluded because they did not meet the inclusion criteria. As a result, 96 scientific articles were used and subsequently analysed. In the field of animal welfare, the quality of HPR was linked to physical health or biological functioning, affecting several adaptive physiological mechanisms, such as neuroendocrine function, the immune system, the autonomic nervous system, and the gastrointestinal system. Concerning the behavioural state, the quality of HPR was related to the pig's demonstration of fear or affinity towards humans. The affective or mental state was linked to both behavioural and physiological responses associated with positive or negative emotional valence. In cognition, the quality of HPR was found to affect pigs' learning, memory, attention, and decision-making. Regarding the production performance, HPR quality was associated with effects on growth, reproductive performance, meat quality and safety. Thereafter, tests commonly used to assess the quality of RHC were reviewed, identifying various behavioural, physiological, and human affect indicators. These were analysed according to their applicability in the national intensive pig production system. Subsequently, a proposal for a protocol to evaluate the quality of the RHC was elaborated, considering the productive stage of the animal, its place of housing and the quality of human interactions. Taken together, this review demonstrates the considerable impact of the quality of RHA on the welfare, cognition and productivity of pigs reared in intensive systems while highlighting the practical implications of its assessment and its applicability at a national level.