Factores determinantes de dinamismo en emprendimientos que tiene como mercado objetivo la industria alimentaria y que realizan innovación tecnológica en Chile

Abstract

La presente memoria se lleva a cabo con la colaboración de la Gerencia de Innovación de Corfo, en la cual se estudiaron 7 casos de emprendimientos de la Industria de Alimentos en Chile y que recibieron apoyo económico por parte del organismo público. Actualmente en Chile la industria alimentaria se posiciona como la segunda industria más importante luego del cobre, de modo que el 23% de las exportaciones chilenas corresponden a la producción alimentaria, representando un 18% del PIB nacional. Sin embargo, a pesar de que en los últimos años las exportaciones de alimentos han aumentado en Chile, el sector se sustenta a partir de la producción y explotación de materias primas no transformadas y con bajo valor agregado, por lo cual surge la necesidad de una transición hacia la diversificación de la matriz exportadora de Chile, de modo que la sofisticación de la oferta de alimentos en Chile le agregaría atributos capaces de combatir la sobrepoblación y los efectos del cambio climático. En este sentido, se propone promover el aumento y desarrollo de emprendimientos dinámicos, ya que este tipo de emprendimientos son los que tienen mayor capacidad para diversificar la estructura productiva e instalar ventajas competitivas con potencial de seguir creciendo en base a la diferenciación y la innovación. Dado lo anterior, el objetivo general de este estudio es identificar factores de dinamismo, reconociendo componentes claves que promuevan el desarrollo de emprendimientos dinámicos en la industria de alimentos. El alcance de este estudio corresponde a emprendimientos beneficiarios de Corfo a través de subsidio. Por otro lado, la muestra seleccionada de emprendimientos son empresas de menor tamaño que iniciaron en promedio hace 5 años y entraron a Corfo entre el período 2019 y 2020, de modo que la mayoría de ellos no había salido a mercado antes de la asignación del subsidio. Por lo tanto, los emprendimientos estudiados se encuentran en etapa inicial de desarrollo y presentan un grado de incertidumbre en su escalamiento. Finalmente se concluye que las empresas estudiadas cumplen con diferentes perfiles de dinamismo, asociados al sector industrial en el cual de desarrollan y a las capacidades internas que posee cada una de ellas, las cuales les permite generar fortalezas competitivas de mayor valor según sea el caso.