Influencia de la incorporación de sacarosa en dietas maternas de gestación y lactancia sobre los umbrales de preferencia y consumo por motivación sensorial de cerdos de recría

Abstract

En la producción porcina intensiva, la lactancia ha sido acortada drásticamente con respecto a las condiciones naturales para así aumentar la eficiencia. Bajo estas condiciones, los lechones suelen tener problemas para acostumbrarse al alimento sólido, lo que afecta la productividad. Para hacer esta transición dietaria más amena, se vuelven necesarias técnicas como el aprendizaje antes del destete, y la utilización del dulce y el umami, sabores que interactúan entre si y por los cuales los cerdos sienten una atracción innata. En el presente estudio se evaluó la incorporación de sacarosa en dietas maternas y como afecta esto los umbrales de preferencia y consumo por motivación sensorial de la descendencia para soluciones de sacarosa y glutamato monosódico (MSG). Para esto, se formaron dos grupos de 11 cerdas gestantes cada uno, el grupo control y el grupo tratamiento, que se diferenciaron en la incorporación de 50g/kg de sacarosa sobre la dieta estándar de gestación y lactancia de las hembras del grupo tratamiento. Se seleccionó 104 lechones nacidos de cada grupo experimental, en los cuales luego del destete se evaluó 6 concentraciones distintas tanto de sacarosa como de MSG. Se dividió a los lechones en parejas determinadas al azar y se les ofreció dos bebederos durante 2 minutos, uno conteniendo agua (control) y el otro la solución a evaluar, para luego determinar el consumo de cada uno de los bebederos. El umbral de preferencia para la sacarosa aumentó en 150 unidades (p = 0,026) en el grupo que recibió el tratamiento, mientras que el consumo por motivación sensorial disminuyó (p = 0,012), lo que se traduce en una pérdida de sensibilidad para este compuesto. Dentro del MSG se observó un aumento en la sensibilidad, reflejado en una disminución de 0,5 unidades en los umbrales de preferencia (p = 0,014) y un aumento en el consumo por motivación sensorial (p = 0,009). Se concluye que la suplementación con sacarosa no promueve una mayor preferencia para este compuesto en la descendencia. En contraste, el tratamiento aumentó la sensibilidad de los lechones para el MSG, por lo que la interacción de ambos compuestos demuestra un potencial en la elaboración de dietas comerciales.

In intensive pig production, lactation has been drastically shortened with respect to natural conditions in order to increase efficiency. Under these conditions, piglets often have trouble getting used to solid feed, which affects productivity. To make this dietary transition more enjoyable, some techniques become necessary, such as pre-weaning learning, and the use of sweet and umami, flavors that interact with each other and to which pigs feel an innate attraction. In the present study, the incorporation of sucrose in maternal diets was evaluated, and how this affects the thresholds of preference and sensory motivated intake of the offspring for sucrose and monosodium glutamate (MSG) solutions. For this, two groups of 11 pregnant sows each were formed, the control group and the treatment group, which differed in the incorporation of 50g/kg of sucrose on the standard diet for pregnancy and lactation of the females in the treatment group. 104 piglets born from each experimental group were selected, in which, after weaning, 6 different concentrations of both sucrose and MSG were evaluated. Piglets were divided into randomly determined pairs and were offered two drinkers for 2 minutes, one containing water (control) and the other the solution to be evaluated, to later determine the consumption of each one of the drinkers. The preference threshold for sucrose increased by 150 units (p = 0,026) in the group that received the treatment, while sensory motivated intake decreased (p = 0,012), which translates into a loss of sensitivity for this compound. Within MSG, an increase in sensitivity was observed, reflected in a decrease of 0.5 units in the preference thresholds (p = 0,014) and an increase in sensory motivated intake (p = 0,009). It is concluded that sucrose supplementation does not promote a greater preference for this compound in offspring. In contrast, the treatment increased the sensitivity of the piglets to MSG, so the interaction of both compounds shows potential in the preparation of commercial diets.