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Caracterización física, química y sensorial de vino base carignan y la mezcla carignan-garnacha, ... Zambrano García, Pedro Hugo (Universidad de Chile, 2017)Las mezclas o ensamblajes, son procesos enológicos comunes en bodega, las cuales se basan en la búsqueda de un equilibrio entre atributos sensoriales específicos como el color, aroma y gusto, mediante el uso de vinos de ...