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Importancia de los polisacáridos de interés enológico y factores asociados a su contenido en el vino Ocqueteau Moreno, Andrés (Universidad de Chile, 2014)Los atributos de calidad de un vino responden a una interacción entre sus diversos componentes, los cuales pueden variar en cantidad y calidad, lo que depende de una gran cantidad de factores tales como tipo de suelo, ...