Browsing by Author "Campusano Muñoz, Alejandro Javier"
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Campusano Muñoz, Alejandro Javier (Universidad de Chile, 2023)Ante la necesidad de encontrar alimentos cuya producción sea menos intensiva en el uso de materias primas, y con emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) menores que las asociadas al consumo de carne, surgen ...