Browsing by Author "León Silva, Juvenal Alejandro"

Now showing items 1-3 of 3

    • Cálculo de la fracción de agua congelada y de la temperatura normal de congelación de alimentos congelados 
      León Silva, Juvenal Alejandro; Castro Montero, Eduardo (Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, 2008)
      El Ingeniero en Alimentos debe predecir como se va a comportar el alimento antes, durante y después del proceso a que está sometido. En la Industria de Alimentos congelado es primordial el cálculo de la fracción de agua ...
    • Cálculo de procesos térmicos de alimentos en el siglo XXI 
      León Silva, Juvenal Alejandro; Castro Montero, Eduardo (Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, 2008)
      Se presenta a continuación un llamado de alerta sobre la utilización de determinados métodos de cálculo de tratamiento térmico de alimento que se han utilizado tanto en las industrias como en la academia y que no debieran ...
    • Manual de calidad y manual de procedimientos generales para la acreditación del Laboratorio de Química de ... 
      Aguilera Aravena, Alvaro Rodrigo; León Silva, Juvenal Alejandro (Universidad de Chile, 2004)
      La presente memoria titulada “Manual de Calidad y Manual de Procedimientos Generales para la Acreditación del Laboratorio de Química de Alimentos y Materias Grasas”, tuvo como objetivo elaborar el “Manual de Calidad” y el ...