Browsing by Author "Rodríguez Melis, Alicia Verónica de Lourdes"
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(Universidad de Chile, 2024)La obesidad es una de las patologías más prevalentes en todo el mundo, transformándose en un grave problema para la salud pública. Esta condición está vinculada a alteraciones metabólicas, como la resistencia a insulina, ...
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(Universidad de Chile, 2023)La obesidad es una condición fisiopatológica crónica de gran relevancia a nivel mundial debido a su alta prevalencia y asociación con múltiples enfermedades. Está vinculada al síndrome metabólico, lo que aumenta el riesgo ...
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(Universidad de Chile, 2023)En la presente memoria se sintetizó un nuevo lípido antioxidante de aceite de “belly” de Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss) con aceite de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) prensado en frío mediante interesterificación ...
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(Universidad de Chile, 2023)Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3 (AGPICLn-3) han obtenido una creciente atención en las últimas décadas. Nutricionalmente, los ácidos cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoico (20:5n-3, EPA) y ...
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(Universidad de Chile, 2020)El objetivo de esta memoria fue obtener lípidos fenólicos por acidólisis enzimática de aceite de salmón (AS), concentrados de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga n-3 (EPA+DHA) de aceite de salmón (C-AGPI) y ...
