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Acceso a la Cultura y Derechos de Autor: Excepciones y Limitaciones al Derecho de Autor
(ONG Derechos Digitales, 2008)
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Derribando algunos mitos en torno
a la ingeniería inversa de software
José Luis Baro Ríos .................................................................................................. 137
Presentación
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Con desenfadada candidez, Anthony...
garanticen también el acceso. A continuación, nos ha parecido oportuno incluir dos estudios bastante especí- ficos, pero de alto impacto en el acceso a la cultura: el primero sobre ingeniería inversa de software y el segundo sobre medidas de protección...
garanticen también el acceso. A continuación, nos ha parecido oportuno incluir dos estudios bastante especí- ficos, pero de alto impacto en el acceso a la cultura: el primero sobre ingeniería inversa de software y el segundo sobre medidas de protección...
Desarrollo de un plan de negocios para proveer BPM como un servicio (BPMaaS) o BPM en la nube
(Universidad de Chile, 2014)
beneficios asociados, según una investigación, se concluye que en Chile se hace poca gestión de procesos. En una escala de 1 a 5 se está en 1.15 y se requiere subir un nivel de madurez y llegar a 2.15. El costo de la existencia de esta brecha es de US$ 86 mil...
Automatización de procesos constructivos de material ligero dentro de una obra
(Universidad de Chile, 2021)
La construcción industrializada está llegando a Chile y para quedarse, empresas como BauMax y MultiAceros están siendo pioneras en las nuevas tecnologías de construcción que involucran elementos prefabricados, principalmente de hormigón armado y...
Bicializaciones : herramienta para la visualización de la percepción sensorial de un entorno recorrido en bicicleta
(Universidad de Chile, 2016)
En la actualidad el ser humano se encuentra cada vez más ensimismado en su rutina diaria, en los aparatos tecnológicos y en su individualidad, provocando un aislamiento entre éste, su entorno y el resto de los seres vivos. Por consiguiente, la...
Experiencias interdisciplinares en la Facultad de Artes de la Universidad de Chile : dos estudios de caso
(Universidad de Chile, 2019)
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Universidad de Chile
Facultad de Artes
Departamento de Teoría de las Artes
“Experiencias interdisciplinares en la Facultad de
Artes de la Universidad de Chile: dos estudios de caso”
Tesis para...
optar al grado académico de Licenciada en Artes con mención en Teoría e Historia del Arte Paloma Rex Correa Profesora guía: Paulina Mellado Suazo Santiago de Chile Noviembre, 2019 2 If you think of disciplines as organs...
optar al grado académico de Licenciada en Artes con mención en Teoría e Historia del Arte Paloma Rex Correa Profesora guía: Paulina Mellado Suazo Santiago de Chile Noviembre, 2019 2 If you think of disciplines as organs...
Estudio numérico sobre confinamiento de calor al interior de túneles mediante cortinas de aire, usando el código fds: efectos debido a paredes no-adiabáticas del túnel
(Universidad de Chile, 2012)
El presente trabajo trata de un estudio numérico mediante el código Fire Dynamics Simulator (FDS) de las cortinas de aire Doble Jet-Doble Flujo y su eficiencia como dispositivos de confinamiento de calor producido por incendios al interior en...
Efecto del escaldado con ultrasonido sobre la formación de acrilamida y 5-hidroximetilfurfural en rodajas de papas
(Universidad de Chile, 2016)
Los alimentos ricos en almidón poseen grandes cantidades de azúcares reductores y asparagina, que a altas temperaturas actúan como precursores de la formación de sustancias potencialmente cancerígenas, como la acrilamida y el 5-hidroximetilfurfural...
Starchy foods have large amounts of reducing sugars and amino acids such as asparagine, which at high temperatures act as precursors for the formation of potential carcinogens such as acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural. For this reason, the use of pretreatments is very interesting to decrease the quantity of precursors present in food, with the purpose of decreasing the neo-formed contaminants during the process at high temperatures. The aim of this study was to determine the effect of the application of ultrasound in blanching on lixiviation of the reducing sugars in raw potato slices, in order to reduce the acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural generated in the frying process, maintaining an acceptable sensory quality. A factorial experimental design was applied, using as factors ultrasound (600W heating power, 480W ultrasound power, frequency 40kHz, without adjustable pulses; traditional blanching and ultrasound blanching, at 2 levels), blanching time (1 - 15 minutes, at 3 levels) and blanching temperature (60 - 80 °C, at 3 levels) on the following response variables in the product after frying: acrylamide content, 5-hydroxymethylfurfural content, oil content, quality and descriptive sensory profile. Also, the leaching kinetics of glucose and fructose at 60, 70 and 80 °C were determined using both traditional blanching and ultrasound blanching. The application of ultrasound shows higher leaching level during the first minutes of blanching, reaching the same final balance as traditional blanching. At the same time, the use of ultrasound in blanching shows higher reduction in acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural. It also proved to have a positive effect on the sensory quality of the final product, obtaining the best scores on treatments with ultrasound. As the sensory quality is an important factor to consider when applying a processing technology on food, the best bleaching conditions are temperatures near 70 - 80 ° C for no-longer than 8 - 10 minutes, using ultrasound...
Starchy foods have large amounts of reducing sugars and amino acids such as asparagine, which at high temperatures act as precursors for the formation of potential carcinogens such as acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural. For this reason, the use of pretreatments is very interesting to decrease the quantity of precursors present in food, with the purpose of decreasing the neo-formed contaminants during the process at high temperatures. The aim of this study was to determine the effect of the application of ultrasound in blanching on lixiviation of the reducing sugars in raw potato slices, in order to reduce the acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural generated in the frying process, maintaining an acceptable sensory quality. A factorial experimental design was applied, using as factors ultrasound (600W heating power, 480W ultrasound power, frequency 40kHz, without adjustable pulses; traditional blanching and ultrasound blanching, at 2 levels), blanching time (1 - 15 minutes, at 3 levels) and blanching temperature (60 - 80 °C, at 3 levels) on the following response variables in the product after frying: acrylamide content, 5-hydroxymethylfurfural content, oil content, quality and descriptive sensory profile. Also, the leaching kinetics of glucose and fructose at 60, 70 and 80 °C were determined using both traditional blanching and ultrasound blanching. The application of ultrasound shows higher leaching level during the first minutes of blanching, reaching the same final balance as traditional blanching. At the same time, the use of ultrasound in blanching shows higher reduction in acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural. It also proved to have a positive effect on the sensory quality of the final product, obtaining the best scores on treatments with ultrasound. As the sensory quality is an important factor to consider when applying a processing technology on food, the best bleaching conditions are temperatures near 70 - 80 ° C for no-longer than 8 - 10 minutes, using ultrasound...
Desarrollo de juego educativo RPG en teléfonos móviles
(Universidad de ChileCyberDocs, 2009)
Históricamente las actividades lúdicas han estado presentes en diversas culturas. Desde un principio, las actividades lúdicas fueron asociadas al entretenimiento y la diversión, pero este concepto fue cambiando cuando éstas comenzaron a ser...
Habitar la red : hacia una cartografía filosófica de la hiperconectividad digital
(Universidad de Chile, 2019)
El propósito de esta investigación es desarrollar una aproximación filosófica al concepto «habitar» en relación con la transformación digital de la cotidianidad. El resultado de dicha transformación cuyo accionar reviste una presunta...
Sistema de censado del estado anímico: enfocado a personas de la tercera edad
(Universidad de Chile, 2015)
estados anímicos negativos (por ejemplo, depresión) reducen el impacto de fármacos y tratamientos en estas personas. El simple hecho de tener poco tiempo para visitarlos y darles el empujón anímico, afecta las emociones de estas personas. Por lo tanto, es...