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    • Cáceres, Cristian; Cea, Álvaro; Cordero, César; Silva, Mariano; Zúñiga, Ricardo (Universidad de Chile, 2007-12)
      El mercado de bares y de gastronomía en general ha experimentado en Chile, y particularmente en Santiago, un sostenido crecimiento durante los últimos años, el cual ha logrado una consolidación en base a la proliferación ...