Cálculo de procesos térmicos de alimentos en el siglo XXI

Author	dc.contributor.author	León Silva, Juvenal Alejandro	es_CL
Author	dc.contributor.author	Castro Montero, Eduardo
Admission date	dc.date.accessioned	2008-09-11T12:42:45Z
Available date	dc.date.available	2008-09-11T12:42:45Z
Publication date	dc.date.issued	2008
Identifier	dc.identifier.uri	https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/121396
Abstract	dc.description.abstract	Se presenta a continuación un llamado de alerta sobre la utilización de determinados métodos de cálculo de tratamiento térmico de alimento que se han utilizado tanto en las industrias como en la academia y que no debieran seguir en uso. Esta presentación está indicando un cambio importante para los procesos térmicos en el área de alimentos y también en el farmacéutico. (E. Castro) En las siguientes páginas se da a conocer el planteamiento del doctor Micha Peleg, el cual deberían desde ya tener en cuentas las personas involucradas en los cálculos de tratamientos térmico de alimentos y productos farmacéuticos, desde académicos pasando por los alumnos hasta los profesionales que se encuentran en las empresas de alimentos y farmacéuticas.(J. León)	en
Lenguage	dc.language.iso	es	en
Publisher	dc.publisher	Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química	en
Keywords	dc.subject	Alimentos	en
Título	dc.title	Cálculo de procesos térmicos de alimentos en el siglo XXI	en
Document type	dc.type	Otro