Aspectos microbiológicos del procesamiento de langostinos congelados. Origen de la contaminación por Staphylococcus coagulasa positiva
Author | dc.contributor.author | Rex O., Astrid | |
Author | dc.contributor.author | Zolezzi R., Marco | es_CL |
Author | dc.contributor.author | Romero Reyes, José | es_CL |
Admission date | dc.date.accessioned | 2011-07-19T14:15:47Z | |
Available date | dc.date.available | 2011-07-19T14:15:47Z | |
Publication date | dc.date.issued | 1976 | |
Cita de ítem | dc.identifier.citation | Alimentos 1 (1): 13-14 | es_CL |
Identifier | dc.identifier.issn | 0716-0968 | |
Identifier | dc.identifier.uri | https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/121418 | |
Abstract | dc.description.abstract | En un estudio microbiológico realizado en cuatro plantas procesadoras de langostinos de la zona litoral central, se encontraron valores de Staphylococcus coagulasa positiva demasiado elevados como para ser atribuídos únicamente a una contaminación de origen sanitario y ambiental de la industria, como se ha postulado (1,2,3). | es_CL |
Lenguage | dc.language.iso | es | es_CL |
Publisher | dc.publisher | Sociedad Chilena de Tecnología de Alimentos | es_CL |
Keywords | dc.subject | Langostinos congelados | es_CL |
Título | dc.title | Aspectos microbiológicos del procesamiento de langostinos congelados. Origen de la contaminación por Staphylococcus coagulasa positiva | es_CL |
Document type | dc.type | Artículo de revista |
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