Organic Food : market and restaurant

Abstract

Este plan de negocios ha sido elaborado para evaluar la oportunidad de negocio de Organic Food. En los últimos años ha habido una tendencia creciente de alcance global referente a la calidad y fiabilidad de los productos alimenticios y su impacto en la salud de las personas, esta tendencia ha estado marcada por el creciente consumo de toda la gama de productos alimenticios orgánicos. Tendencia que ha sido validada por la prestigiosa publicación The Word Organic Agriculture, del año 2015, en la cual se sostiene que en los años, 1999 y 2013, se ha quintuplicado la demanda de productos orgánicos. Panamá no ha escapado en mayor o menor grado a esta corriente. Frente a este escenario se realiza la siguiente propuesta de negocio de una tienda-restaurant de productos alimenticios de origen orgánico, que busca diferenciarse dentro de la industria de la venta de alimentos empaquetados, secos y de comida servida en la ciudad de Panamá, gracias a características como la calidad de los productos orgánicos y sus beneficios comprobados para la salud, algo respaldado por la creciente concientización a escala global, sobre los efectos negativos que han tenido sobre la salud de la sociedad moderna, los productos alimenticios transformados genéticamente y producidos con pesticidas entre oros componentes químicos. Se puede observar en las encuestas N°1 realizada (Ver Anexo N°1) que en promedio 77 % de los entrevistados manifestaron que tenían capacidad económica de adquirir productos orgánicos y frecuentar restaurantes de comida orgánica. De igual forma el 55% en promedio manifestó que estaría dispuesto a comprar productos orgánicos para su dieta diaria conociendo sus mejores beneficios, lo cual sustenta la existencia de un mercado potencial. Estas cifras corroboran la tendencia favorable en la sociedad de la ciudad de Panamá, hacia el consumo de productos orgánicos. En lo referente a las proyecciones financieras el estudio arrojo como resultado un VAN positivo de $2,470,251.81 para los 5 años de operación de la empresa, a la tasa de descuento 14.64%, resultando en una TIR 134.51% y un payback de 2 años, con un valor de desecho de $56,732.00 al 5° año. Lo que demuestra la viabilidad económica del proyecto para el período considerado. Organic Food Store and Restaurant, será un negocio que contará con un equipo de profesionales altamente capacitados en especial en el equipo de la cocina el cual contará con un chef experto en la elaboración de platos y productos con componentes orgánicos y su correcta combinación en la elaboración de los mismos. Así como con un equipo gerencia con experiencia en el área de supermercados y restaurantes. La ventaja competitiva de Organic Food, se sustentará en la diferenciación respecto a la competencia, en los siguientes aspectos: La elaboración de recetas propias con altos estándares de calidad, y adecuada combinación nutricional, que serán de uso exclusivo de la empresa, destinada a satisfacer las necesidades nutricionales y de salud de los clientes según sea el caso. De igual ofrecerá el servicio delivery a los clientes tanto en los productos secos, como en platos servidos. Estos aspectos en su conjunto le darán a Organic Food una propuesta de valor para sus clientes superior a la del resto de la competencia en la ciudad de Panamá.