Interacciones mesero/cliente en Santiago de Chile: expectativas de obtención y legitimización de propinas

Abstract

El presente documento tiene como objetivo describir las dinámicas de entrega y legitimización de propinas en los sistemas de interacción mesero/cliente de la Región Metropolitana, Chile. Para ello, la investigación se ancló en dos antecedentes: a) las normativas nacionales vigentes en torno a la propina que la catalogan de ser un pago contingente y tematizado en el rubro de hotelería y restaurantes, como también; b) las investigaciones empíricas que evidencian el trato tangencial de la propina en la sociología del dinero. En ello, la investigación utilizó las teorías de los sistemas de interacción, los medios económicamente simbólicamente generalizados y expectativas, como también la etnometodología sistémica para la búsqueda y análisis de datos. A modo de resultados se presentan las características motivacionales – ¿para qué dar/obtener propina?-, cognitivas -¿cómo se incentiva la propina?- y normalizadoras -¿cómo se explica la regularidad de la propina?- de este medio de pago. Como conclusiones se presentan las propiedades organizacionales de la propina, que para el caso de las organizaciones y sistemas de interacción observados, despliegas criterios contingentes, que re-invitan a pesar la hipótesis del servilismo y la co-presencia en la relación mesero/cliente, pues comprenden los fenómenos asociados a la entrega y normalización de la propina