Rediseño del proceso de planificación de almacenamiento de productos terminados y despacho a clientes en una empresa procesadora de manzanas

Abstract

La propuesta presentada en este trabajo está centrada en las operaciones que realiza una empresa nacional del sector agroindustrial dedicada a la producción y comercialización de productos deshidratados derivados de manzana. La situación actual de operación de la empresa ha generado graves problemas durante el almacenamiento de productos terminados en sus bodegas propias, lo cual ha dado lugar a importantes quiebres en sus procesos operativos y ha traído como consecuencia la necesidad creciente de arrendar bodegas externas que permitan mitigar parcialmente la problemática. Esta situación de colapso se ha venido haciendo más compleja en los últimos 3-4 años conforme aumentan las capacidades de producción y los contratos de despacho a clientes, originándose así incrementos considerables en sus costos por concepto de gestión logística (70% en los últimos 2 años), así como pérdida de calidad en sus productos durante el almacenamiento y costos asociados (incremento superior a 45% en el último año). Con base en lo anterior, en este trabajo se realiza una propuesta metodológica para el manejo del inventario en bodegas de almacenamiento de productos terminados en industrias del sector agroindustrial que permita aprovechar el potencial de mejoramiento asociado a una mejor política de inventarios y a un adecuado almacenamiento mediante su integración considerando su contribución a la estrategia productiva de la organización. A través de este trabajo se busca proponer un nuevo enfoque metodológico de integración entre el sistema de pronósticos y la gestión de inventarios en bodega que permita apoyar el rediseño del proceso de planificación de almacenamiento de productos terminados y despacho a clientes en la organización bajo estudio. En base a los resultados preliminares obtenidos, se observó que la utilización de un adecuado sistema de pronósticos garantiza una mejor calidad en el cálculo de los errores del pronóstico sobre los que se estima la variabilidad de la demanda y que sirven para la definición de los parámetros que componen la política de control de inventarios y que buscan brindar un adecuado nivel de servicio, balanceando los inventarios y minimizando los faltantes de los ítems más importantes y el exceso en los otros ítems. El éxito en la implementación de esta Propuesta permitirá a la compañía generar acciones estratégicas dirigidas hacia el cumplimiento de su Promesa de Valor, potenciar el crecimiento y rentabilidad del negocio, así como consolidar su posicionamiento en la industria.