“De las alturas sour”

Abstract

En el presente Plan de Negocios se evaluará la factibilidad y atractivo en desarrollar un Pisco Sour Artesanal con certificación de calidad, el cual se ha denominado De las Alturas Sour. En base a información de distintos estudios (ver Anexo 2-3 y Bibliografía 1-4), indican que en la última década en Chile la industria del pisco sour artesanal y sus derivados ha ido en un constante aumento, junto con el incremento del consumo per cápita anual. Adicionalmente, dichos datos señalan también un nuevo perfil de consumidor exigente, en busca de productos de calidad e higiene sobre todo con el factor Pandemia (covid19). Por estas razones, De las alturas sour está alineado con esta marcada tendencia, ofreciendo un producto que cumple con tales características. Es en este contexto que en los últimos años en ciertas ciudades del país, se han generado un boom de emprendimientos de sour artesanal donde en la mayoría de los casos no poseen autorizaciones sanitarias, patentes municipales, ni tampoco algún tipo de certificación de respaldo. Adicionalmente, al analizar estudios del comportamiento del consumidor, indican que los nuevos consumidores están buscando productos de mayor calidad e innovando en sus formas de consumo. Este factor generó la necesidad en desarrollar una investigación de mercado en un universo considerable de personas en las regiones de Tarapacá, Valparaíso y Metropolitana, donde los resultados confirman esa tendencia, en cuanto a oportunidades de negocio asociadas a la venta formal de Pisco Sour Artesanal con certificación de calidad, en un segmento clase media que está dispuesto a pagar por un producto de alto nivel de calidad. El modelo de negocios “De las Alturas Sour” proyecta posicionarse en segmento B2C de individuos que consumen el producto regularmente, adicionalmente, ya que el sour artesanal se consume en alto volumen en Pubs, Restaurantes y Empresas de Eventos, es que consideran también abarcar el segmento B2B, desarrollando alianzas estratégicas en el ámbito comercial con estos tipos de negocios. El Plan de negocios se proyecta a 5 años, considerando inversión en los primeros dos años en Iquique, posteriormente entre el tercer y cuarto año en Providencia RM., para finalizar en los dos últimos años en la ciudad de Viña del Mar. Las proyecciones financieras son positivas, entregando rentabilidad anual de 13% aproximadamente, la cual con el transcurso de los años incrementará visualizando en base a proyección VAN positiva, junto con una TIR de un 57%. En conclusión, las cifras proporcionan una perspectiva positiva en relación al atractivo de invertir en “De las Alturas Sour”.

Hoy en día se evidencia un alto número de público que desea consumir un producto de calidad manteniendo estándares de seguridad e higiene, sobre todo ante la emergencia mundial por el covid-19. De esta forma de las Alturas Sour buscara satisfacer las necesidades de los consumidores y las tendencias del mercado, que buscan algo artesanal y de calidad superior. Múltiples estudios hablan sobre el pisco y coinciden que, en chile durante los últimos 10 años, la industria ha crecido exponencialmente agrandando de esta forma la carta disponible al publico, además el aumento se ha traducido al consumo per cápita anual. Es en esta línea donde en los últimos tiempos, alrededor de 5 años, hay una explosión de emprendimientos de sour artesanal en distintas ciudades del país, la mayor parte de los casos de manera informal, sin permiso, sin patente, etc. Además, los consumidores nos han reflejado que están buscando productos de mayor calidad y sobre todo sabores novedosos. Las oportunidades para este negocio son inmejorables, es un escenario promisorio. Nuestro modelo de negocios se proyecta para un periodo de 5 años, considera inversiones los primeros en año en la región de Tarapacá y luego en Santiago, para finalizar su expansión en viña del mar. Por otro lado, en el ámbito financiero son bastantes positivas según nuestras proyecciones, es decir ofreciendo rentabilidades anuales por sobre el 13% aproximadamente y que con el paso del tiempo iría aumentando. Según estimaciones en base a nuestra investigación de mercado proyectamos una VAN positiva, junto con una TIR de 57%, cifras que nos permiten generar miradas a largo plazo muy rentables, sobre todo desde la perspectiva del inversionista. A los futuros inversionistas le ofrecemos una empresa certificada, con estándar, innovadora y rentable.