El consumo de alimentos cárnicos de los grupos marginalizados de santiago durante la cuestión social en chile a partir del sitio “edificio de viviendas santo domingo”

Abstract

Durante la Historia de Chile, el consumo de carne ha sido un símbolo de las condiciones materiales de los grupos humanos, debido a que su alta preferencia y estima, fue por largo tiempo transversal en la sociedad nacional. Lo que hace de su estudio profundamente significativo para evidenciar transformaciones socioeconómicas en un período altamente dinámico como lo es la Modernidad, especialmente en sociedades extremadamente segregadas como la de Santiago entre los siglos XIX y XX, en donde la preferencia por una determinada especie, una determinada unidad anatómica y hasta un determinado tipo de corte estuvo mediada por las posibilidades económicas de adquirirlo. Es por eso que la presente investigación, busca reconstruir el patrón de consumo de alimentos cárnicos del sitio “Edificio de Viviendas Santo Domingo” en el contexto de una sociedad moderna intervenida por el Capitalismo que transita la Cuestión Social desde el enfoque de la Zooarqueología Histórica.