Impacto de factores sociodemográficos y de salud en los patrones alimentarios de individuos del PSCV durante la pandemia de COVID-19 en 2020

Abstract

El presente estudio analiza los cambios en los hábitos alimentarios durante la pandemia de COVID-19, con un enfoque en la población de Santiago de Chile. A través de un modelo de regresión logística multinomial, se evaluaron factores sociodemográficos, de salud y económicos asociados a la percepción de insuficiencia alimentaria. Entre los principales hallazgos, se identificó que variables como la edad, el nivel educativo, la pobreza multidimensional y las condiciones de salud preexistentes (diabetes, dislipidemia, hipertensión arterial) influyeron significativamente en la percepción de acceso y calidad de los alimentos. Los resultados muestran que los adultos mayores y las personas en situación de mayor vulnerabilidad económica reportaron con mayor frecuencia insuficiencia alimentaria. El estudio resalta la importancia de implementar políticas públicas que consideren estas desigualdades para mejorar la seguridad alimentaria en contextos de crisis. Una limitación clave es su enfoque exclusivo en Santiago, lo que impide generalizar los resultados a nivel nacional, especialmente en zonas rurales. Se sugiere que investigaciones futuras incluyan un enfoque regional y comparativo para comprender de manera integral las variaciones en los hábitos alimentarios en diferentes contextos.