Explorando la heterogeneidad de la ciudad de Santiago a través de la alimentación

Abstract

Esta tesis explora cómo las prácticas alimentarias durante la pausa de almuerzo reflejan distintas formas de habitar y vivir la ciudad de Santiago, a través de un estudio comparativo entre dos zonas denominadas: Plaza de Armas y Sanhattan. Desde un enfoque de antropología urbana y etnografía, se analizan las decisiones alimentarias cotidianas de trabajadores, entendiendo que estas no responden solo a necesidades biológicas, sino a factores sociales, económicos, espaciales y simbólicos. El espacio urbano emerge como condicionante clave, influyendo en la oferta alimentaria, las rutinas, la interacción social y el valor del tiempo. Las elecciones alimenticias están atravesadas por criterios como cercanía, salubridad, saciedad y presupuesto, revelando que el almuerzo es un acto complejo de negociación cotidiana. Este estudio concluye que la alimentación urbana es un lente revelador de diferencias, vínculos y estrategias de adaptación, y constituye una vía para comprender cómo las personas significan y construyen la ciudad desde lo cotidiano. Así, comer en Santiago no es solo nutrirse: es también habitar, construir y vincularse con los otros y con el entorno urbano.