Browsing by Author "Guillou Calderón, Nathalie Estefanía"
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Guillou Calderón, Nathalie Estefanía (Universidad de Chile, 2012)Los compuestos fenólicos son unos de los constituyentes más importantes en vinos, debido a que contribuyen en las características organolépticas, tales como color, astringencia, amargor y aroma. Además, algunos de estos ...