Browsing by Author "Ramírez Torrealba, Constanza Jerusha"
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Ramírez Torrealba, Constanza Jerusha (Universidad de Chile, 2012)Los compuestos fenólicos influyen sobre la calidad del fruto de la vid, y durante la vinificación, son traspasados al vino aportando astringencia, color y otras propiedades. La astringencia, un atributo sensorial fundamental ...