Browsing by Author "Mery Kraemer, Luisa Eliana"
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Mery Kraemer, Luisa Eliana (Universidad de Chile, 2011)La velocidad de deterioro de las frutas mínimamente procesadas en fresco es proporcional a su tasa respiratoria; donde la temperatura de conservación es uno de los factores más influyentes. El daño causado por el corte ...