Browsing by Author "Romero Ormazabal, Jaime"
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Catalán Hernández, César Rodrigo (Universidad de Chile, 2013)El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del pH, de la concentración de aminoácidos y ácido málico, en el contenido final de aminas biógenas. Para esto se utilizó una bacteria láctica, perteneciente a la ...