Browsing by Author "Gormaz Araya, Juan Guillermo"
Now showing items 1-1 of 1
-
Gormaz Araya, Juan Guillermo (Universidad de Chile, 2005)La degradación química de los alimentos es un proceso espontáneo e inducido por efecto de la luz, el calor y la presencia de trazas de algunos iones metálicos de transición, factores que inducen la formación de especies ...