Browsing by Author "Jara Díaz, Carolina Andrea"
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Jara Díaz, Carolina Andrea (Universidad de Chile, 2006)El presente estudio trata sobre la elaboración de pastas a base de harina de quínoa, buscando obtener a través de pruebas reológicas y de resistencia la mezcla de harina de quínoa y harina de arroz más adecuada para la ...