Browsing by Author "Montes Serey, Christian Fernando"
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Montes Serey, Christian Fernando (Universidad de ChilePrograma Cybertesis, 2007)La chirimoya (Annona cherimola Mill.) es uno de los candidatos más atractivos para su procesamiento por corte fresco en la nueva industria alimenticia. Sin embargo, este fruto presenta una marcada tendencia al pardeamiento, ...