Browsing by Author "Oyarzún Ampuero, Felipe"
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González Subiabre, Ana (Universidad de Chile, 2017)El aceite de pescado (AP) es la fuente natural de ácidos grasos polinsaturados omega-3 de cadena larga (EPA y DHA) más importante. Sin embargo, el AP es altamente susceptible a oxidación debido a las condiciones del medio ...
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Martínez Loyola, Bastián Alejandro (Universidad de Chile, 2022)