Browsing by Author "Rivera Figueroa, Mónica Mireya"
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Rivera Figueroa, Mónica Mireya (Universidad de ChilePrograma Cybertesis, 2006)El presente estudio tuvo por objetivo la obtención de un aislado proteico de quinua a partir de quinua orgánica proveniente de la VI Región.. El aislado se caracterizó desde el punto de vista químico, estructural y funcional. ...